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Diese Hühner-Gerstensuppe ist gemütlich, wärmend und einfach voller Geschmack. Sie ist außerdem super einfach zuzubereiten und besteht aus gesunden und nahrhaften Zutaten – einfach perfekt für kühle Tage oder wenn Sie sich nicht ganz wohl fühlen.
Ich gehöre zu den Menschen, die Hühnersuppe in allen Formen lieben und sie immer genießen, nicht nur bei einer Erkältung.
Ich habe im Laufe der Jahre viele Hühnersuppenrezepte auf dem Blog geteilt, von diesem fantastischen griechischen Avgolemono bis zu diesem köstlichen Instant-Pot-Rezept für cremiges Hühnchen.
Diese Hühner-Gerstensuppe ist jedoch bei uns zu Hause zu einem absoluten Favoriten geworden. Das liegt daran, dass die Zubereitung von Suppen mit Graupen ein herzhafteres, kräftigeres Gericht ergibt.
Graupen haben eine ausgeprägt zähe Textur und behalten ihre Struktur in Suppen besser als Reis. Sie sind außerdem eine ausgezeichnete Quelle für Ballaststoffe und haben einen nussigen, erdigen Geschmack, der Suppen Tiefe verleiht.
Zutaten
1 Esslöffel Olivenöl
1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
1 mittelgroße Karotte, gewürfelt
2-3 Selleriestangen, gewürfelt
1 mittelgroße Lauchstange (nur weiße und hellgrüne Teile), in Scheiben geschnitten
1 Esslöffel frischer Thymian, fein gehackt
1 Esslöffel frischer Rosmarin, fein gehackt
1 Tasse (175 g) Perlgraupen, abgespült
2 Hühnerbrüste (insgesamt ca. 450 g)
2 Lorbeerblätter
6 Tassen (1,5 Liter) Hühnerbrühe
1 Handvoll frische Petersilie, grob gehackt
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
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