Cremige Zucchini-Pasta ist ein einfacher, leichter und unglaublich leckerer erster Gang, der zudem sehr einfach zuzubereiten ist. Tatsächlich wird die Soße während der Kochzeit der Pasta zubereitet, und das Ergebnis ist ein cremiges und umhüllendes Gericht, das perfekt für jedes Frühlingsmittagessen oder -abendessen mit der Familie ist. Um alles noch einladender zu machen, haben wir unsere cremigen Zucchini-Pasta mit frischem Burrata-Käse angereichert, aber für eine schmackhaftere Version können Sie sie auch mit Speck oder Schinkenspeck anreichern. Die Zubereitung geht wirklich schnell: Die gewürfelten Zucchini werden in einer Pfanne mit Öl und Knoblauch gekocht und dann mit einem Mixer zu einer Creme verarbeitet; ein Teil der Zucchini wird stattdessen in Scheiben gebraten und am Ende der Zubereitung zum Dekorieren des Gerichts verwendet. Alles, was Sie tun müssen, ist, die Pasta – in unserem Fall Rigatoni-Pasta – zu kochen und sie mit Zucchinicreme, geriebener Burrata, knusprigen Zucchini und, um dem Ganzen Geschmack zu verleihen, Zitronenschale, Pfeffer und frischer Minze zu würzen. Tipps für die beste cremige Zucchini-Pasta
– Entscheiden Sie sich für kleine bis mittelgroße Zucchini mit glatter Schale, da diese in der Regel zarter und aromatischer sind. – Achten Sie beim Pürieren der gekochten Zucchini darauf, dass sie vollständig weich sind, und geben Sie nach und nach Kochwasser hinzu, um eine glatte, cremige Konsistenz zu erhalten. Wenn Sie eine stückigere Konsistenz bevorzugen, pürieren Sie weniger. – Kochen Sie die Rigatoni al dente, befolgen Sie die Packungsanweisungen, und behalten Sie etwas Kochwasser bei, um die Konsistenz der Soße bei Bedarf anzupassen. – Servieren Sie das Gericht sofort, nachdem Sie die Pasta mit der Zucchinicreme vermischt haben, da die Soße beim Stehen eindickt. – Für ein aromatischeres Gericht ersetzen oder ergänzen Sie Minze durch frisches Basilikum, Petersilie oder Oregano, die gut zu Zucchini passen. – Wenn Burrata oder Stracciatella nicht verfügbar sind, ziehen Sie Ricotta oder Ziegenkäse für eine ähnlich cremige Textur oder Parmesan für einen schärferen, salzigeren Geschmack in Betracht. – Geben Sie etwas Protein hinzu, indem Sie gegrilltes Hähnchen, Garnelen oder Tofu dazugeben oder das Gericht für einen zusätzlichen Crunch mit gerösteten Pinienkernen oder Mandeln belegen. – Mischen Sie anderes Gemüse wie Kirschtomaten, Spinat oder geröstete Paprika für mehr Farbe, Textur und Geschmack hinzu. – Geben Sie Zitronensaft und -schale für einen besonders säuerlichen Kick hinzu oder probieren Sie eine andere Zitrusfrucht wie Orange für eine süßere Note. Weitere Zucchini-Rezepte, die Sie im Frühling ausprobieren müssen
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So lagern Sie cremige Zucchini-Pasta
Die Zucchini-Rahmsauce kann separat in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Für eine längere Lagerung kann sie eingefroren werden, stellen Sie jedoch sicher, dass sie vollständig abgekühlt ist, bevor Sie sie in einen gefrierfesten Behälter oder Beutel geben, in dem sie bis zu einem Monat haltbar ist. Wenn Sie die gekochten Nudeln mit der Soße aufbewahren möchten, mischen Sie sie gut und kühlen Sie sie zusammen in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage lang. Das Einfrieren der Nudeln mit der Soße wird nicht empfohlen, da sich die Konsistenz verschlechtern kann und beim Aufwärmen eine matschige Konsistenz entsteht.
Zutaten
Zucchini
500 Gramm
Burrata-Käse
50 Gramm
Rigatoni-Nudeln
200 Gramm
Zitronenschale
1
Minze
nach Geschmack
Pfeffer
nach Geschmack
So bereiten Sie cremige Zucchini-Nudeln zu
Schritt 1
Schneiden Sie zunächst die Zucchini in Würfel. Bewahren Sie auch einige Scheiben zum Braten und Dekorieren des Gerichts auf.
Schritt 2
Geben Sie die gewürfelten Zucchini in eine Pfanne mit reichlich Öl und einer Knoblauchzehe.
Schritt 3
Das Rezept wird auf der nächsten Seite fortgesetz
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