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Rezept
Vorbereitung: 30 Min
Kochen: 40 Min
Ruhe: 15 Min
Schwierigkeit: Einfach
Dosierung für: 8 Personen
Quiche ist eine herzhafte Pastete französischen Ursprungs, insbesondere aus der historischen Region Elsass-Lothringen, die sich ideal als Vorspeise , zu Beginn eines festlichen Mittagessens oder als einzelnes Gericht für einen informellen Abend im Freien eignet Gesellschaft von Freunden. Es ist ein sehr leckeres, rustikales Gericht, zubereitet mit einer duftenden Mürbeteighülle , traditionell gefüllt mit einer weichen und schmackhaften Füllung aus Eiern und frischer Sahne, und dann je nach persönlichem Geschmack mit den unterschiedlichsten Zutaten verfeinert.
In dieser Version mit Gemüse, ohne Sahne und auch für vegetarische Gäste geeignet, umschließt eine fertige Brisée-Hülle im Inneren eine üppige hausgemachte Bechamelsauce . Abgerundet wird das Ganze durch eine Spirale aus Karotten und Zucchini , die mit einer Mandoline der Länge nach dünn geschnitten und dann abwechselnd auf der Oberfläche angeordnet werden: für ein spektakuläres und beeindruckendes Gericht, das jeden vom ersten Geschmack an überzeugt.
Farbenfroh, außen golden und innen sehr cremig, lässt sich die Gemüsequiche bequem im Voraus backen und dann heiß oder bei Zimmertemperatur zum Buffet- Aperitif oder anlässlich eines Ausflugs in die Stadt verzehren. Um optimale Ergebnisse zu erzielen, vergessen Sie nicht, den Boden nach dem Einstechen mit den Zinken einer Gabel mit einer großzügigen Handvoll Semmelbröseln zu bestreuen : Dadurch wird ein Großteil der Feuchtigkeit absorbiert und ein trockenes und knuspriges Ergebnis garantiert.
Wer mag, kann gewürfelten Kochschinken, Speck oder geräucherten Speck in die Zubereitung einbeziehen oder das Gemüse je nach Saison variieren: Spargel und Erbsen im Frühling, Paprika, Frühlingszwiebeln und Auberginen im Sommer, Brokkoli, Pilze und Kürbis im Herbst-Winter und so weiter.
Für ein reichhaltigeres und vollmundigeres Ergebnis können Sie der Béchamelsauce ein leicht geschlagenes Ei hinzufügen oder anstelle der Brisée hausgemachten oder gekauften Blätterteig oder eine hausgemachte Pasta Matta verwenden .
Erfahren Sie anhand der Schritt-für-Schritt-Anleitung und der Ratschläge, wie Sie eine Gemüsequiche zubereiten. Wenn Ihnen dieses Rezept gefallen hat, probieren Sie die berühmteste Quiche Lorraine oder probieren Sie andere unwiderstehliche Variationen des Themas aus :
- Lachs-Zucchini-Quiche
- Lauch-Quiche
- Polenta-Quiche
Zutaten
Runder Mürbeteig
1 Rolle
Zuchinis
3
Möhren
3
Natives Olivenöl extra
qb
Verkauf
qb
Baby
qb
Semmelbrösel
qb
Für die Bechamelsauce
Latté
500 ml
Butter
40 gr
00 Mehl
40 gr
Verkauf
qb
Muskatnuss
qb
So bereiten Sie Gemüsequiche zu
Schritt 1
Bereiten Sie zunächst die Béchamelsauce zu: Lassen Sie die Butter in einem Topf mit hohem Rand schmelzen1.
Schritt 2
Mehl vermischen2, alles auf einmal.
Schritt 3
Mit einem Schneebesen schnell verrühren3und die erhaltene Mehlschwitze 1 Minute lang rösten lassen.
Schritt 4
Gießen Sie die Milch langsam ein4und lassen Sie die Mischung unter ständigem Rühren kochen, bis Sie eine Béchamelsauce mit der richtigen Konsistenz erhalten.
Schritt 5
Das Rezept wird auf der nächsten Seite fortgesetz
