Pesto aus getrockneten Tomaten: das sizilianische Rezept für die frische und duftende Sauce

Rezept

Vorbereitung: 10 Min

Ruhe: 2 Stunden

Schwierigkeit: Einfach

Dosierung für: 6 Personen

Zutaten

Trockene Tomaten

50 gr

Frischer Basilikum

1 Büschel

Blanchierten Mandeln

20 gr

Geriebener Parmesankäse

50 gr

Natives Olivenöl extra

4 EL

Knoblauch

1 Gewürznelke

Pesto aus getrockneten Tomaten kann als die Quintessenz der mediterranen Küche , insbesondere Süditaliens, angesehen werden . Ein leckeres Gewürz, schnell und einfach zuzubereiten, da es roh zubereitet wird. Ideal für die Sommersaison , die lange Zubereitung klassischer Saucen entfällt , ohne jedoch auf Geschmack zu verzichten. Für ein optimales Ergebnis wählen Sie getrocknete Tomaten in Öl , die weicher und weniger säurehaltig sind. Wenn Sie getrocknete, sonnengetrocknete Tomaten verwenden, lassen Sie diese einige Stunden einweichen, bevor Sie das Pesto zubereiten. Fügen Sie Mandeln, Käse, Knoblauch und Basilikum hinzu, vermischen Sie alles und Sie erhalten ein köstliches und duftendes rotes Pesto . Achten Sie jedoch darauf, es nicht mit sizilianischem Pesto zu verwechseln , das traditionell aus frischen Kupfertomaten in Kombination mit Ricotta und Parmesan zubereitet wird.

Getrocknetes Tomatenpesto eignet sich hervorragend zum Würzen eines guten Tellers Spaghetti, Rigatoni oder zum Bestreichen von Bruschetta als schnelle Vorspeise . Eine Scheibe apulisches oder selbstgebackenes Brot rösten und mit Pesto und Stracchino oder mit apulischer Burrata füllen. Probieren Sie die typischen Kombinationen der sizilianischen Gastronomie , wie getrocknete Tomaten und Sardellen, getrocknete Tomaten und Thunfisch oder Pistazien. Auch als Dressing für Gemüsesalate, Dinkel- und Gerstensalate schmeckt es sehr gut. Wichtig ist, immer frische Zutaten zu wählen.

Finden Sie heraus, wie Sie es herstellen, indem Sie der Schritt-für-Schritt-Anleitung und den Ratschlägen folgen. Wenn Ihnen dieses Rezept gefallen hat , probieren Sie auch das Trapanese-Pesto .