ZUTATEN:
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1 Tasse Quinoa
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2 Tassen Wasser oder Gemüsebrühe
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1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
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1 gelbe Paprika, in Streifen geschnitten
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1 Zucchini, in dünne Scheiben geschnitten
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1 kleine rote Zwiebel, in dünne Ringe geschnitten
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1 Tasse Kirschtomaten, halbiert
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2 EL Olivenöl
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2 EL Balsamico-Essig
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Saft einer Zitrone
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2 Knoblauchzehen, gehackt
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1 TL getrockneter Oregano
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Salz und Pfeffer nach Geschmack
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Frischer Petersilie oder Koriander, gehackt (optional)
ANLEITUNG:
Das Rezept wird auf der nächsten Seite fortgesetz
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