Eine einfache Methode kann helfen, Knoblauch haltbar zu machen und saisonale Engpässe und den Bedarf an importierten Sorten zu vermeiden. Die Methode umfasst Knoblauch, Essig, Salz, Zitronenscheiben, Lorbeerblätter und Wasser und hält den Knoblauch vier Monate lang frisch. Für eine längere Lagerung kann er gekühlt oder nach vier Monaten erneut gekocht und wieder verschlossen werden, sodass er bis zu einem Jahr haltbar ist. Wegen des Botulismusrisikos ist bei der Lagerung von Knoblauch in Olivenöl Vorsicht geboten.
Knoblauch ist ein Grundnahrungsmittel auf der ganzen Welt und verleiht unzähligen Gerichten sein scharfes Aroma und seinen reichen Geschmack. Knoblauchliebhaber stehen jedoch oft vor einem saisonalen Dilemma: Nach der Ernte vergeht eine Zeit, bis frischer , lokal angebauter Knoblauch wieder in den Regalen steht. Diese Flaute zwingt viele dazu, auf importierte Sorten zurückzugreifen, die oft von geringerer Qualität sind. Es gibt jedoch eine einfache, schnelle und effektive Methode, Knoblauch zu konservieren und so ausländische Importe zu vermeiden. Die folgende Technik erfordert kein Backen und hält Knoblauch bis zu vier Monate lang frisch.
Eine schnelle und einfache Methode zur Konservierung von Knoblauch
Um Knoblauch monatelang aufzubewahren, benötigen Sie 2 Kilogramm Knoblauch, 300 Milliliter Apfelessig , 1 ½ Esslöffel grobes Salz, 1 Teelöffel feines Salz, 4 dünne Zitronenscheiben , 2 Lorbeerblätter und 2 Glasgefäße.
Schneiden Sie zunächst die Stiele von jeder Knoblauchknolle ab und entfernen Sie dabei den Großteil der Außenhaut. Tauchen Sie die Knollen in eine Schüssel mit Wasser, rühren Sie sie gründlich um und lassen Sie sie abtropfen. Geben Sie anschließend den Knoblauch in die Gläser und verteilen Sie in jedes ein Lorbeerblatt und zwei Zitronenscheiben . Lösen Sie in einer separaten Schüssel die Salze unter gutem Rühren im Essig auf . Gießen Sie diese Mischung in die Gläser, füllen Sie sie mit Wasser und verschließen Sie sie fest. Mit dieser Technik bleibt der Knoblauch lange frisch.
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Das Rezept wird auf der nächsten Seite fortgesetz
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